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  • Cupcakes Mojito

    Artículo del 29 junio, 2013 escrito por La Gordi en Cocinando....

     

    Perdonadme pero esta semana no he tenido tiempo de casi nada! os prometí la receta de las Mojito Cupcakes y os he tenido abandonados. La receta es de Directo al Paladar, y por falta de tiempo permitidme que la copie tal cual.

    Probad a hacerlas, ¡salen buenísimas! mandadme vuestras fotos cuando las hayáis hecho y las publicaré en mi página de facebook. Podéis mandarme las fotos a maria@lagordidelascupcakes.com

    Un beso enorme!

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    MOJITO CUPCAKES

    Ingredientes para ocho cupcakes

    • Para los cupcakes: 100 g de harina para bizcochos con levadura incorporada, 100 g de azúcar, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos L, 1 cucharada sopera de leche, 1 cucharada sopera de zumo de lima, ralladura de una lima.
    • Para la cobertura: 125 g de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g de azúcar glas, 1 cucharada sopera de zumo de lima, 1 cucharada sopera de leche, 1 cucharada sopera de ron blanco, unas hojitas de menta fresca.
    • Para el baño: 50 g de azúcar moreno, 3 cucharadas soperas de zumo de lima, 3 cucharadas soperas de ron blanco.

    Comenzaremos precalentando el horno a 160 grados con turbo o a 180 si es con calor arriba y abajo. Colocamos ocho papelillos de cupcakes en un molde metálico destinado para magdalenas.

    En el vaso de nuestra batidora echamos la mantequilla en trozos (tiene que estar a temperatura ambiente, sácala 1 hora antes ahora en verano y como 4 horas antes en invierno) y el azúcar blanquilla, batimos con el accesorio pala (o batidora de varillas) durante dos minutos hasta que la mantequilla doble su volumen y se vuelva pálida. Bajar la velocidad de la batidora e ir añadiendo de uno en uno los huevos batidos, no echando el siguiente hasta que no se mezcle el anterior.

    Mezclamos en la masa la harina y por último la leche y el zumo de lima. Revolvemos lo justo para que se incorporen todos los ingredientes. Rellenamos ¾ de capacidad de cada cápsula de cupcake, mejor con un racionador de helados para que vayan en todos la misma cantidad. Horneamos durante 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Una vez pasado el tiempo dejarlos enfriar dentro del molde durante cinco minutos y después pasarlos para encima de una rejilla.

    Para elaborar la cobertura echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir durante cinco minutos a velocidad media. Meterla en una manga pastelera con una boquilla rizada, yo en mi caso utilicé la número 2D de la marca Wilton.

    Antes de decorarlos bañarlos con un pincel y un poco de ron blanco, espolvorear azúcar moreno por su superficie, volverá bañarlos con el zumo de lima y de nuevo otras arenas de azúcar moreno. Después ponerle ya por la superficie la cobertura haciendo la decoración que más os agrade y acompañándolos con una hojita de menta fresca y azúcar moreno espolvoreada.

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